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青苹果慕斯粉制作方法
专利
专利摘要: 本发明的青苹果慕斯粉,由白砂糖、葡萄糖、苹果粉、明胶、苹果酸、叶绿素铜钠盐组成,各成分的重量百分比如下:白砂糖40%~50%、葡萄糖20%~30%、苹果粉15%~20%、明胶10%~15%、苹果酸0.5%~1.0%,叶绿素铜钠盐0.03%~0.05%,经配料,混合,杀菌,包装制成。该青苹果慕斯粉即可用于制作慕思,又可以用于制作慕斯蛋糕、切块蛋糕、瑞士卷、泡芙、甜品的慕斯馅料,适用于面包店、蛋糕房、焙烤连锁店等使用。用其制作苹果慕斯时,工艺简单,操作方便,易于掌握,制备的产品口味纯正、自然,口感细腻凉爽,具有高级冰品的特点,由于减少了许多中间工序,进而减少了出现质量、卫生等问题的概率,因此在生产管理、品质控制、产品的标准化等方面都有明显的优势。
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胡娟
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